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ふるさと納税 熟成肉ステーキ 返礼品  記事一覧

ふるさと納税 熟成肉ステーキ 返礼品

熟成肉、今 大人気ですよね。 グルメ番組を見ていても、町中を歩いてふらっとお店に入る番組でも熟成肉がよく取り上げられています。熟成肉は、もうずっと前からその手法はありましたが、これだけみんなが言葉として知る様になったのはここ数年だと思います。

 

なぜ今熟成肉なのか? それはやっぱり発酵食品の知名度が高まったからではないでしょうか。

 

熟成肉の意味は
「うまみを凝縮させるために一定期間貯蔵させた肉。製造方法として、風を当てて乾燥させるドライエージングと、真空包装して貯蔵するウエットエージングがある。」です。

 

熟成でうまみが凝縮するしくみは:
食肉の熟成は、動物が死んで死後硬直の状態になった肉を低温に貯蔵することで、硬直が解けて軟らかく食用に適した肉へと変化する過程を指す。この過程で酵素の働きで保水性が高まり、アミノ酸やペプチドが増加して味や香りも向上する。牛肉の場合、食肉処理後2日程度で死後硬直が起こり、その後軟化が始まってから5~10日程度熟成し、食肉処理後2週間前後で市販されるのが一般的である。最近では、更に長期間の熟成により味や香りを向上させたものが販売されており、近年話題の熟成肉は、この長期熟成のものを指すと見られる。長期熟成の方法には、専用の熟成庫で温度と湿度を管理して行うドライエイジング(乾燥熟成)と、真空包装で冷蔵保存するウェットエイジングがある。ドライエイジングによる長期熟成は、熟成効果が高くうま味や香りの評価も高いが、コストが高く、一般的に流通しているのはウェットエイジングによるものである。

 

ということです。

 

通常市販されているお肉より、うまみが凄く深いということですね。

 

もちろんこの熟成肉、ふるさと納税返礼品にありますよ! ちょっと驚きですね。
一番人気は神奈川県の自治体の返礼品です。

 

ロースステーキ600g(岩塩付き)【国産牛熟成肉】[神奈川県松田町] 寄付金額20,000円

 

美味芳醇なる赤身熟成肉の、国産赤身肉を40日間乾燥熟成したステーキ。

 

 

この熟成ステーキの特徴は:

 

高まる赤味肉の人気に伴い、その美味しさを最大限に活かす製法のドライエイジング(乾燥熟成)で仕上げたビーフ。
魅力は豊かな旨みと、熟成香といわれる芳醇な香り。
肉の柔かさは、普通の赤味肉と比べるとはるかに質が高く、一度食べたらとりこになる美味しさです。
肉の柔かさ、旨み、香り、どれをとっても霜降り肉を超える美味しさ!
調味料として、ドライエイジングの美味しさを引き立てるテキサス産の「あら粒岩塩」が付いている。
自社工場で、国産牛ロース(サーロイン・リブロース)を40日間熟成して提供される究極の逸品。

 

■内容量
・国産牛乾燥熟成肉ロースステーキ:600g
※お肉の部位等により枚数に差が出ますのでご留意ください。
・岩塩:8g
■原産地
・国産牛乾燥熟成肉ロースステーキ:国産(加工地:神奈川県小田原市)
・岩塩:テキサス産
■賞味期限:製造より180日(出荷後30日以上:お礼品に記載の日まで)
■クール便(冷凍)

 

この熟成ステーキの返礼品が実質2,000円で受け取ることができます。
今の時期でしたら、お中元で利用してもいいですね。 こちらも実質2,000円で最高級逸品の味を大切な人に楽しんでもらうことができるんですよ!




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